Cili është paketimi më i mirë për kokrrat e kafesë

——Një udhëzues për metodat e ruajtjes së kokrrave të kafesë

Pas zgjedhjes së kokrrave të kafesë, detyra tjetër është të ruani kokrrat e kafesë. A e dini se kokrrat e kafesë janë më të freskëtat brenda pak orësh pas pjekjes? Cili paketim është më i mirë për të ruajtur freskinë e kokrrave të kafesë? A mund të ruhen kokrrat e kafesë në frigorifer? Më pas do t'ju tregojmë sekretin epaketim kokrra kafejedhe magazinimit.

Paketimi dhe ruajtja e kokrrave të kafesë: Kafe me kokrra të freskëta

Ashtu si shumica e ushqimeve, sa më i freskët të jetë, aq më autentik është. E njëjta gjë vlen edhe për kokrrat e kafesë, sa më të freskëta të jenë, aq më e mirë është shija. Është e vështirë të blini kokrra kafeje me cilësi të lartë dhe nuk dëshironi të pini kafe me shije shumë të reduktuar për shkak të ruajtjes së dobët. Kokrrat e kafesë janë shumë të ndjeshme ndaj mjedisit të jashtëm dhe periudha më e mirë e shijimit nuk është e gjatë. Si të ruani siç duhet kokrrat e kafesë është një temë shumë e rëndësishme për ata që ndjekin kafe me cilësi të lartë.

Së pari, le të hedhim një vështrim në vetitë e kokrrave të kafesë. Pasi të jetë pjekur vaji i kokrrave të freskëta të kafesë të pjekura, sipërfaqja do të ketë një shkëlqim të shkëlqyeshëm (përveç kokrrave të kafesë të pjekura lehtë dhe kokrrave të veçanta që janë larë me ujë për të hequr kafeinën), dhe kokrrat do të vazhdojnë të pësojnë disa reagime dhe të lëshohen. dioksid karboni. . Kokrrat e freskëta të kafesë lëshojnë 5-12 litra dioksid karboni për kilogram. Ky fenomen i shkarkimit është një nga çelësat për të dalluar nëse kafeja është e freskët.

Nëpërmjet këtij procesi ndryshimi të vazhdueshëm, kafeja do të fillojë të përmirësohet pas 48 orësh pjekje. Rekomandohet që periudha më e mirë e shijimit të kafesë të jetë 48 orë pas pjekjes, mundësisht jo më shumë se dy javë.

Elemente që ndikojnë në freskinë e kokrrave të kafesë

Blerja e kokrrave të kafesë të sapo pjekura një herë në tre ditë është padyshim jopraktike për njerëzit modernë të zënë. Duke i ruajtur kokrrat e kafesë në mënyrën e duhur, mund të shmangni telashet e blerjes dhe prapë të pini kafe që ruan shijen e saj origjinale.

Kokrrat e pjekura të kafesë kanë më shumë frikë nga elementët e mëposhtëm: oksigjeni (ajri), lagështia, drita, nxehtësia dhe aromat. Oksigjeni bën që tofu i kafesë të shkojë keq dhe të përkeqësohet, lagështia do të lajë vajin e aromës në sipërfaqen e kafesë dhe elementë të tjerë do të ndërhyjnë në reagimin brenda kokrrave të kafesë dhe më në fund do të ndikojnë në shijen e kafesë.

Nga kjo ju duhet të jeni në gjendje të konkludoni se vendi më i mirë për të ruajtur kokrrat e kafesë është një vend që është i lirë nga oksigjeni (ajri), i thatë, i errët dhe pa erë. Dhe mes tyre, izolimi i oksigjenit është më i vështiri.

Paketimi me vakum nuk do të thotë i freskët

Ndoshta ju mendoni: “Çfarë është kaq e vështirë për të mbajtur ajrin jashtë?Ambalazhim me vakumështë mirë. Përndryshe, vendoseni në një kavanoz kafeje hermetik dhe oksigjeni nuk do të hyjë. Paketim me vakum ose plotësishtpaketim hermetikmund të jetë shumë e vështirë për përbërësit e tjerë. Mirë, por duhet t'ju themi se asnjëra pako nuk është e përshtatshme për kokrrat e freskëta të kafesë.

Siç thamë më herët, kokrrat e kafesë do të vazhdojnë të lëshojnë shumë dioksid karboni pas pjekjes. Nëse kokrrat e kafesë në paketimin me vakum janë të freskëta, qesja duhet të hapet. Prandaj, praktika e përgjithshme e prodhuesve është t'i lënë kokrrat e pjekura të kafesë të qëndrojnë për një periudhë kohore dhe më pas t'i vendosin ato në paketim vakum pasi kokrrat nuk janë shterur më. Në këtë mënyrë, nuk duhet të shqetësoheni se do të skuqen, por fasulet nuk kanë shijen më të freskët. Është në rregull të përdoret ambalazhi me vakum për pluhurin e kafesë, por të gjithë e dimë se pluhuri i kafesë në vetvete nuk është gjendja më e freskët e kafesë.

Paketim i mbyllurnuk është gjithashtu një metodë e mirë. Paketimi i mbyllur do të parandalojë vetëm hyrjen e ajrit dhe ajri që gjendet në paketimin origjinal nuk mund të largohet. Ka 21% oksigjen në ajër, që është e barabartë me mbylljen e oksigjenit dhe kokrrave të kafesë së bashku dhe nuk mund të arrijë efektin më të mirë ruajtës.

Pajisja më e mirë për ruajtjen e kafesë: Valvula e ventilimit me një drejtim

Zgjidhja e duhur po vjen. Pajisja që mund të arrijë efektin më të mirë të ruajtjes së freskisë së kokrrave të kafesë në treg është valvula me një drejtim, e cila u shpik nga kompania Fres-co në Pensilvani, SHBA në vitin 1980.

pse? Për të rishikuar fizikën e thjeshtë të shkollës së mesme këtu, gazi i lehtë lëviz më shpejt, kështu që në një hapësirë ​​me vetëm një prizë dhe pa gaz që hyn, gazi i lehtë tenton të dalë dhe gazi i rëndë tenton të qëndrojë. Kjo është ajo që na thotë Ligji i Graham.

Imagjinoni një qese të mbushur me kokrra kafeje të freskëta me pak hapësirë ​​të mbetur të mbushur me ajër që përbëhet nga 21% oksigjen dhe 78% nitrogjen. Dioksidi i karbonit është më i rëndë se të dy këto gaze, dhe pasi kokrrat e kafesë prodhojnë dioksid karboni, ai shtrydh oksigjenin dhe azotin. Në këtë kohë, nëse ka një valvul ventilimi me një drejtim, gazi mund të dalë vetëm jashtë, por jo brenda, dhe oksigjeni në qese do të bëhet gjithnjë e më pak me kalimin e kohës, gjë që ne duam.

Sa më pak oksigjen, aq më e mirë është kafeja

Oksigjeni është fajtori për përkeqësimin e kokrrave të kafesë, i cili është një nga parimet që duhet pasur parasysh gjatë përzgjedhjes dhe vlerësimit të produkteve të ndryshme për ruajtjen e kokrrave të kafesë. Disa njerëz zgjedhin të hapin një vrimë të vogël në qesen me kokrra kafeje, e cila është me të vërtetë më e mirë se një mbyllje e plotë, por sasia dhe shpejtësia e oksigjenit që del janë të kufizuara, dhe vrima është një tub me dy drejtime, dhe oksigjeni jashtë do vrapoj edhe në çantë. Zvogëlimi i përmbajtjes së ajrit në paketim është sigurisht një opsion, por vetëm valvula e ventilimit me një drejtim mund të zvogëlojë përmbajtjen e oksigjenit në qesen e kokrrave të kafesë.

Gjithashtu, duhet kujtuar se ambalazhi me valvul ventilimi njëkahësh duhet të mbyllet për të qenë efektiv, përndryshe oksigjeni mund të hyjë ende në qese. Përpara mbylljes, mund të shtrydhni butësisht sa më shumë ajër që të jetë e mundur për të zvogëluar hapësirën e ajrit në qese dhe sasinë e oksigjenit që mund të arrijë te kokrrat e kafesë.

Si të ruani kokrrat e kafesë Pyetje dhe Përgjigje

Sigurisht, valvula e ventilimit me një drejtim është vetëm fillimi i kursimit të kokrrave të kafesë. Më poshtë kemi përmbledhur disa pyetje që mund të keni, duke shpresuar t'ju ndihmojmë të shijoni kafen më të freskët çdo ditë.

●Po sikur të blej shumë kokrra kafeje?

Në përgjithësi rekomandohet që periudha më e mirë e shijimit të kokrrave të kafesë të jetë dy javë, por nëse blini më shumë se dy javë, mënyra më e mirë është ta përdorni në frigorifer. Ne rekomandojmë përdorimin e qeseve ngrirëse të rimbyllshme (me sa më pak ajër) dhe ruajtjen e tyre në pako të vogla, jo më shumë se dy javë secila. Hiqini kokrrat e kafesë një orë përpara përdorimit dhe prisni që akulli të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta hapni. Ka më pak kondensim në sipërfaqen e kokrrave të kafesë. Mos harroni se lagështia do të ndikojë seriozisht edhe në shijen e kokrrave të kafesë. Mos i vendosni kokrrat e kafesë që janë nxjerrë nga ngrirja për të shmangur ndikimin e lagështirës në shijen e kafesë gjatë procesit të shkrirjes dhe ngrirjes.

Me ruajtje të mirë, kokrrat e kafesë mund të qëndrojnë të freskëta deri në dy javë në frigorifer. Mund të lihet deri në dy muaj, por nuk rekomandohet.

●A mund të ruhen kokrrat e kafesë në frigorifer?

Kokrrat e kafesë nuk mund të ruhen në frigorifer, vetëm ngrirësi mund t'i mbajë të freskëta. E para është se temperatura nuk është mjaftueshëm e ulët, dhe e dyta është se vetë kokrrat e kafesë kanë efektin e largimit të aromave, të cilat do të thithin erën e ushqimeve të tjera në frigorifer në kokrrat dhe kafeja përfundimtare e zier mund të ketë erën e frigoriferit tuaj. Asnjë kuti magazinimi nuk mund t'i rezistojë aromave, madje as llumi i kafesë nuk rekomandohet në frigoriferin frigorifer.

●Këshilla për ruajtjen e kafesë së bluar

Mënyra më e mirë për të ruajtur kafenë e bluar është ta zieni atë në kafe dhe ta pini, sepse koha standarde e ruajtjes së kafesë së bluar është një orë. Kafja e sapo bluar dhe e zier ruan shijen më të mirë.

Nëse vërtet nuk ka asnjë mënyrë, atëherë ju rekomandojmë ta mbani kafenë e bluar në një enë hermetike (porcelani është më i miri). Kafeja e bluar është shumë e ndjeshme ndaj lagështirës dhe duhet mbajtur e thatë dhe përpiquni të mos e lini për më shumë se dy javë.

●Cilat janë parimet e përgjithshme të ruajtjes së kokrrave të kafesë?

Blini fasule të freskëta të cilësisë së mirë, paketoni ato fort në enë të errëta me ajrim të njëanshëm dhe ruajini në një vend të thatë dhe të freskët, larg nga rrezet e diellit dhe avulli. 48 orë pasi kokrrat e kafesë janë pjekur, shija përmirësohet gradualisht dhe kafeja më e freskët mbahet në temperaturën e dhomës për dy javë.

●Pse ruajtja e kokrrave të kafesë ka kaq shumë vetulla, tingëllon si një sherr

E thjeshtë, sepse kafeja me cilësi të mirë ia vlen mundimin tuaj. Kafeja është një pije shumë e përditshme, por ka edhe shumë njohuri për të studiuar. Kjo është pjesa interesante e kafesë. Ndjeni me zemër dhe shijoni së bashku shijen më të plotë dhe më të pastër të kafesë.